U selu Plana, opština Kolašin, na imanju Gordane Dulović, proizvodi se kolašinski lisnati sir, poznat po autentičnom ukusu i prirodnom načinu proizvodnje. Tradicionalna poljoprivreda ovdje i dalje živi punim plućima, a domaćinstvo Dulović njeguje znanje naslijeđeno generacijama.
– “Naše domaćinstvo se bavi uzgojem krupnih grla, isključivo krava. Od mlijeka pravimo lisnati sir za tržište, dok za sopstvene potrebe proizvodimo i masni, a po narudžbini i tvrdi sir. Naravno, gdje ima sira, ima i kajmaka”, kaže Gordana.
Pored mliječnih proizvoda, porodica Dulović uzgaja i povrće – kupus, krompir i sve što prirodni uslovi planinskog kraja omogućavaju. Ipak, kolašinski lisnati sir ostaje proizvod po kojem su prepoznatljivi i sve traženiji na tržištu.
– “Sir je kvalitetan i ima veliku potražnju. Iako bi trebalo da povećamo broj grla, trenutno nas radna snaga ograničava, pa ostajemo na ovom obimu proizvodnje”, dodaje ona.
Krave su tokom proljeća i ljeta na paši – od prvog dana bez snijega, pa sve do kraja maja ili početka juna, kada ih izdižu na katun. Tamo ostaju do oktobra, a potom se vraćaju u selo. Hrane se isključivo sijenom koje se tokom ljeta prikupi.
– “Ne dajemo kravama nikakve koncentrate ni dodatne prihrane. Naše krave su stalno na ispaši i to se direktno odražava na kvalitet sira. Zdrava ishrana i čista planinska trava – to je ono što čini naš sir posebnim”, poručuje Gordana.
Ova priča sa sjevera Crne Gore pokazuje kako se tradicija, znanje i priroda spajaju u proizvod koji cijene i domaći i strani kupci – jedinstveni kolašinski lisnati sir.